巧用五谷助養生

      五谷養生是中國飲食文化的精髓之一，我國早在《黃帝內經·素問》中就提出了“毒物攻邪，五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的飲食調養原則，指出了五谷是飲食與養生的根本。

     中國居民膳食指南》也明確指出要遵從食物多樣，谷類為主的原則。谷類食物富含碳水化合物，蛋白質和脂肪，還含有調節人體生理功能所必需的B族維生素和無機鹽等，其營養配比合乎人體需求。

       由于地區差異，五谷有不同說法，大多泛指各種糧食，通常所說的五谷即大米、麥子、高粱、大豆和玉米，它們具有不同的養生功效。

       大米主要包括秈米、粳米和糯米，被譽為糧中珍品。

       大米具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾養胃及除煩渴的功效，特別適合老人、產婦、孩子等脾胃虛弱的人。經常喝大米粥有助于津液的生成，能在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。 

        脾胃虛弱的人每天早上喝一碗粥補益作用最強，粥最上層稠厚黏膩的物質，就是所說的粥油，其營養價值最高。

       大米熬粥有一定的講究，人們普遍用自來水煮飯，自來水中加的氯會對大米中的維生素等營養成分造成破壞，當水燒開后氯會隨水蒸氣揮發掉，所以煮粥時應先把水燒開再下米。

       麥子主要包括大麥、小麥、燕麥。小麥被稱為“五谷之貴”。有養心除煩的功效。對于心神不寧，煩躁不安者可用小麥加水煎服。

       浮小麥為小麥中籽粒干癟、體輕能夠浮于水面者，有益氣、除熱、止汗的作用，凡是陽虛引起的自汗和陰虛引起的盜汗均可以用浮小麥治療。

       大麥具有防暑熱功效，夏季喝點大麥茶有益防熱降溫，另外大麥芽還能消面食食積，小劑量能夠催乳，而大劑量則能回乳。

       燕麥能夠補脾益腎，補虛強體。它是一種低糖、高蛋白、高脂肪、高能量食品，其所含的亞油酸對糖尿病、便秘有很好的改善，且能有效降低人體中的膽固醇，經常食用可對心血管疾病起到一定的預防作用。

     高粱自古就有“五谷之精，百谷之長”的美譽。有養肝護肝，健脾益胃，收斂止瀉的功效，可用于脾虛濕困，消化不良，濕熱下痢等癥狀，患有慢性腹瀉的人可將高粱面炒熟，用開水調成稀糊，每天早晚服用。

        大豆以其富含豐富的蛋白質而聞名，主要包括黃豆、黑豆、紅豆和綠豆等。

        黃豆是植物蛋白最豐富最廉價的來源，由于其營養價值很高，被稱為“豆中之王”。能夠健脾寬中，滲濕利尿，利腸催乳。

        “黑豆乃腎之谷”，腎虛的人經常食用黑豆能有效緩解尿頻、腰酸等癥狀。

        紅豆有化濕補脾之功效，比較適合脾胃虛弱的人，在食療中被用于高血壓，動脈粥樣硬化和各種水腫。

        綠豆有清熱解毒的功效，能很好的保肝護腎。

        玉米被稱為“黃金作物”，具有益肺寧心，調中開胃，清濕熱的作用，是粗糧中的保健佳品。

       玉米是抗癌的好食品，玉米中含有豐富的曲谷胱甘肽，是一種抗癌因子，能夠促使人體內的致癌物質排除體外。而其所含的豐富的纖維素，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，進而降低直腸癌的發病率。

       一年之計在于舂，從春天開始讓我們大家一起吃五谷雜糧，品百味人生，過健康生活。