有“滋味”的韭菜

隨著國人生活水平的提高，越來越多的人開始注重養生，吃應季食物，不但能獲得各種營養素滿足人體生長發育、生理及體力活動的需要，而且更符合現代人的養生理念。據《本草綱目》記載：韭菜有“春菜第一壯陽菜”之稱。

韭菜

韭菜，別名：豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子可入藥;在中醫里，有人把韭菜稱為“洗腸草”。

韭菜功效：

①補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。

②益肝健胃：含揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。

③行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

④潤腸通便：含大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

韭菜籽
        

韭菜的籽也是一味很好的中藥，

性味：味辛、甘，性溫。

歸經：歸肝、腎經。

功效：溫補肝腎，壯陽固精。

主治：用于肝腎虧虛，腰膝酸痛，陽痿遺精，遺尿尿頻，白濁帶下。

下面再給大家介紹幾道快手家常菜

韭菜炒雞蛋

材料：

韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒

做法：

1.韭菜洗凈切寸段，兩個雞蛋打好備用；

2.熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點，而且時間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看；

3.雞蛋炒好盛出，用鍋里剩下的油（最好不要再放油了）繼續炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩下再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒（一點），炒均勻馬上出鍋；

4.一定要記住韭菜要急火快炒，那樣不老，要是老了口感會很不好，再就是不會出湯作品也好看。

韭菜炒豆干

材料：

韭菜一小把（200克左右），香干6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴

做法：

1、韭菜洗凈，切段，香干洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；

2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調味，如果太干可加入少許水；

3、不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋；

小訣竅

1、肉食動物也可以加入一些肉絲、肉片等一起炒，味道不錯。

2、可以用不辣的紅色甜椒，以配色。如喜歡吃辣可以用比較辛辣的辣椒代替。

韭菜雞蛋餅

材料：雞蛋，韭菜，鹽，雞精，（少量面）

做法：

1.韭菜洗凈，稍微瀝干水分，切碎；

2.雞蛋充份打散；

3.將韭菜碎倒入蛋液中（可加少量面）；

4.調入適量鹽和雞精，攪拌均勻；

5.平底鍋燒熱，放油，至7成熱；

6.倒入韭菜蛋液，轉動鍋讓蛋液均勻的鋪在鍋里。先用大火讓蛋液起泡，再轉小火煎至表面的蛋液基本凝固；

7.翻到另一面煎熟，即可。吃的時候切成小塊~